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Was heisst „zertifiziert“? |
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Ein zertifizierter Betrieb muss sich von externen Stellen (Zertifizierungsstelle und mikrobiologisches Labor)überwachen lassen. |
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Das „Hygiene-Zertifikat GastroBern ist eine geschützte Qualitätsmarke. |
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Der zertifizierte Betrieb muss klar höhere Anforderungen erfüllen, als das Lebensmittelgesetz dies vom |
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Der zertifizierte Betrieb unterstellt sich einer rigorosen Qualitätskontrolle. |
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Wer wird zertifiziert? Ein Betrieb wird zertifiziert, wenn folgende Anforderungen erfüllt werden: |
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Schriftlich festgelegtes Qualitätssicherungssystem (QS), das alle Mindestanforderungen der |
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Das QS muss im Betrieb eingeführt sein und aktiv gelebt werden. |
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Alle Mitarbeitenden sind im QS geschult. |
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Die externe, periodisch wiederkehrende Überprüfung wurde erfolgreich bestanden. |
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Den untersuchten Warenproben und Abklatsche wurden vom zuständigen Labor mindestens die Beurteilung genügend attestiert. |
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Wie profitieren die Gäste? |
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Ein zertifizierter Betrieb bürgt für überdurchschnittliche Leistungen in den Bereichen Hygiene und Sauberkeit. |
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In einem zertifizierten Betrieb müssen Produktesicherheit und die „Gute Herstellungspraxis“ zum betrieblichen Alltag gehören. |
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Den Forderungen nach transparenten Leistungen bezüglich Herkunft und Deklaration der Inhaltsstoffe wird grösste Beachtung geschenkt. |
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Durch die externe Auditierung wird gesichert, dass die Qualitätssicherung im zertifizierten Betrieb nicht nur schöne Absichtserklärung bleibt. |
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Durch die Untersuchung von Warenproben und Abklatschen erfährt die Produktesicherheit die höchst mögliche Priorität. |
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Durch die von der Zertifizierungsstelle geforderten Gästeziele wird die Qualitätssicherung auch im Servicebereich wahrnehmbar. |
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Bei ungenügenden Leistungen wird das Zertifikat durch die Zertifizierungsstelle aberkannt (was auch schon geschehen ist). |