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Chef de Service-Kurs

Zeitraum: 11.11.2019 - 15.11.2019
Ort: GastroBern
Kurs-Nr. WBZ19-09

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Details

In diesem Kurs erfahren Sie, wie Sie Ihre Rolle als Chef de Service erfolgreich ausführen und lernen,  Ihrer Verantwortung gerecht zu werden. Sie lernen mit der Biostruktur-Analyse die eigene Persönlichkeit kennen. Am letzten Tag versuchen Sie durch eine praxisorientierte Übung das Gelernte direkt umzusetzen und dies anschliessend im gemeinsamen Gespräch zu analysieren. Unser Beruf findet nicht hinter verschlossenen Türen statt, sondern direkt vor dem Gast, mitten im Leben.

Kursziel
Sie verfügen über die notwendigen Fach- und Sozialkompetenzen zur Organisation und Leitung eines Serviceteams.

Kursinhalte
  • Die Biostruktur-Analyse.
  • Die Grundmerkmale der Kommunikation.
  • Die vier Seiten der Kommunikation.
  • Kommunikationstechniken einsetzen.
  • Feedback geben und annehmen.
  • Mitarbeitergespräche gezielt vorbereiten.
  • "Schwierige" Gespräche durchführen.
  • Mit welchem Führungsstil erziele ich die grössten Erfolge?
  • Ziele setzen und delegieren.
  • Wie motiviere ich meine Mitarbeiter?
  • Wie gehe ich mit Teamkonflikten um?
  • Kritisieren, fordern, bitten, loben.
  • Souverän kommunizieren mit dem Gast.
  • Aktiv verkaufen ohne aufdringlich zu sein.
  • Die Reklamation als Chance.
 

Gestaltung: Gruppenarbeiten, Rollenspiele und an einem Mittag Praxiseinsatz in einem Betrieb

Teilnehmerkreis:  Alle Personen mit Serviceerfahrung, die sich weiterbilden und Führungsverantwortung übernehmen wollen.

Kursdaten: Montag bis Freitag, 11. bis 15. November 2019 (WBZ19-09)
Kurszeiten: Jeweils 09.30 bis 12.00 und 13.00 bis 16.30 Uhr

Kurskosten: CHF 990.-- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 1330.-- für Nichtmitglieder einschliesslich Ihrer persönlichen Struktogramm-Analyse, Kursunterlagen, Pausenkaffee und Schlussaperitif.

Referenten: Thomas Christen, dipl. Hotelier HF / HFT und Jürg Ingold, lizenzierter Struktogramm-Trainer





 

Anmeldung

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Unser Standort in GastroBern:

GastroBern, Standstrasse 8, 3014 Bern