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Als Chef de Service haben Sie grosse Verantwortung für Ihre Mitarbeitenden. Sie können diese begeistern und zu Höchstleistungen anregen oder sie durch das falsche Führungsverhalten und falsche Methoden demotivieren. In diesem Kurs erfahren Sie, wie Sie Ihre Rolle als Führungskraft erfolgreich ausführen und lernen, Ihrer Verantwortung gerecht zu werden. Sie werden mit den wichtigsten Kommunikationstechniken vertraut gemacht, lernen die Vor- und Nachteile verschiedener Führungsstile kennen und erkennen, wie Sie Führungsins­trumente richtig einsetzen. Weiter lernen Sie an diesem Kurs, wie der aktive Verkauf sowie der Zusatzverkauf gefördert werden kann. Kursziel
Sie verfügen über die notwendigen Fach-, Sozial- und Methodenkompetenzen zur Organisation und Leitung eines Serviceteams.

Kursinhalte

• Kommunikationsgrundlagen
• Gesprächsführung
• Mitarbeitergespräche gezielt vorbereiten
• Feedback geben und annehmen
• Storytelling
• Grundlagen des Marketings
• Mit welchem Führungsstil erziele ich die grössten Erfolge?
• Ziele setzen und delegieren
• Wie motiviere ich Mitarbeiter?
• Team- und Gruppenführung
• Servicequalität – Sie analysieren Ihre Serviceabläufe und verbessern kritische Ereignisse
• Souverän kommunizieren mit dem Gast
• Aktiv verkaufen ohne aufdringlich zu sein
• Reklamationsmanagement

Teilnehmerkreis:  Alle Personen mit Serviceerfahrung, die sich weiterbilden und Führungsverantwortung übernehmen wollen.

Kursdaten: Dienstag und Mittwoch, 2. und 3. Dezember sowie Montag bis Mittwoch, 8. bis 10. Dezember 2025 (WBZ25-07)
Kurszeiten: Jeweils 09.30 bis 12.00 und 13.00 bis 16.30 Uhr

Kurskosten: CHF 990.-- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 1200.-- für Mitglieder SFF, CHF 1330.-- für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen

Referenten: Matthias Nord, Kommunikationsexperte
                            Michel Rippstein dipl. Hotelier HF/SHL



 

Möchten Sie in der E-Mail-Flut positiv auffallen - und mit einem modernen und attraktiven Schreibstil im Posteingang glänzen? Und wünschen Sie sich Ideen, wie Sie Ihre Nachrichten auch visuell aufwerten können? Kursziel
In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie mit Wort und Gestaltung ein optimales Licht auf Ihren
Gastronomie- oder Hotelleriebetrieb werfen können. Sie verabschieden sich von veralteten
Formulierungen und erfahren, wie Sie frisch und modern schreiben können.

Kursinhalte

• Modern schreiben – Gäste begeistern: Wie geht das?
•  Der attraktive Betreff, die korrekte Anrede, der stimmige Schluss.
• Die Grundsätze wirkungsvoller E-Mails inkl. Vorher-Nachher-Beispiele.
• Anti-Floskel-Training für frische Formulierungen.
• Wie Sie E-Mails visuell zu einem echten Eyecatcher machen.
•  Aus alt wird neu: E-Mails modern, verständlich und ansprechend formulieren.
• E-Mail-Beispiele aus der Praxis der Teilnehmenden.
•  Digitale Tools, die Sie beim Schreiben unterstützen.

Teilnehmerkreis: Gastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter sowie alle Personen, die sich fürs Thema interessieren.

Kursdatum:Mitttwoch, 19. Novemeber 2025 (WBZ25-12)

Kurszeiten: 9.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 290.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 320.– für Mitglieder SFF, CHF 365.– für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen

Referentin: Andrea Kern, Bewerbungscoach,HR-Fachfrau und Autorin
 

Kursziel
Die Teilnehmenden setzten sich mit dem Thema "fair" auseinander und erleben an praktischen Beispielen, wie Mitarbeitergespräche möglichst fair durchgeführt werden.

Kursinhalte

• Einstieg (Begrüssung, Vorstellung, Ablauf, Lernziele).
• Was heisst/bedeutet "fair"?
• Meine Rolle als vorgesetzte Person (AKV's).
• Unterschiedliche Wahrnehmung.
• Was sind meine Werte? Einfluss auf meine Bewertung.
• Was beeinfluss meine Bewertung?
• Meine innere Haltung?
• Ziele und Erwartungen
• Gespräche führen, auf was gilt es zu achten?
• Feedbackregeln (Sender und Empänger).
• Selbstreflexion.
• Abschluss.

Teilnehmerkreis: Gastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter, Kadermitarbeitende, Teamleiter und Führungspersonen

Kursdatum: Donnerstag, 27. November 2025 (WBZ25-18)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 270.- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 315.- für Mitglieder SFF, CHF 350.- für Nichtmitglieder, einschliesslich Kursunterlagen

Referentin: Vanessa Bigler, dipl. Erwachsenenbildnerin HF, CAS Coaching

Erfahrungsaustausch und Antworten auf Ihre individuellen Fragen rund ums Lebensmittelrecht in der gastgewerblichen Praxis sind weitere Schwerpunkte an diesem Tag. Kursziel:
In diesem Kurs vertiefen Sie Ihr Wissen im Lebensmittelrecht, in der Lebensmittelhygiene sowie
in der Selbstkontrolle und bringen es auf den neusten Stand. Sie erhalten einen praxisorientierten
Überblick über die Hygiene-Verordnung im Rahmen der Hygieneleitlinie für das Gastgewerbe. Sie lernen, wie Sie mit Hilfe der Leitlinie Ihre Selbstkontrolle im Betrieb aufbauen und entwickeln können.

Kursinhalte:

•  Sinn und Zweck der Leitlinie GVG.
•  Lebensmittelrecht in der Praxis.
•  Lebensmittelhygiene.
•  Gefahren erkennen, kontrollieren und beherrschen (HACCP / GHP).
•  Aufbau und Inhalt eines Selbstkontrolle-Handbuches SKHB nach Leitlinie GVG.
•  Rechtliche Grundlagen der Selbstkontrolle.
•  Personalhygiene und Schulung.

Teilnehmerkreis: Gastwirte, Betriebsleiter, Hoteliers, Geschäftsführer, Küchenchefs und alle,
die im Berufsalltag über die hygienischen Vorschriften Bescheid wissen müssen.

Kursdaten:
Dienstag, 22. April 2025 (WBZ25-19)
Donnerstag, 20. November 2025 (WBZ24-20)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 16.30 Uhr

Kurskosten:  CHF 270.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 315.- für Mitglieder SFF, CHF 350.– für Nichtmitglieder, einschliesslich SKHB-Vorlage

Referent: Daniel Reichenpfader, eidg. dipl. Küchenchef, Ausbilder mit eidg. FA, Leiter Kurswesen GastroBern




 

Kursziel
Die Teilnehmenden verstehen die Kraft des Mentaltrainings, erarbeiten Werkzeuge, damit sie ihre Ressourcen stärken können und setzen sich mit Alltagssituatinen auseinander.

Kursinhalte

• Thema Blockade bearbeiten.
• Was ist Menataltraining?
• Flow-Erlebnis als Ressource erarbeiten
• Zieldefinition
• Eigene Ressourcen stärken
• Selbstvertrauen stärken
• Positiver Umgang mit Stress
• Konzentrationsübungen
• Selbstreflexion

Teilnehmerkreis: Gastronomen, Hoteliers, Betreibsleiter und alle Personen, die sich fürs Thema interessieren

Kursdatum: Dienstag, 18. November 2025 (WBZ25-14)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 270.- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 315.- für Mitglieder SFF, CHF 350.- für Nichtmitglieder, einschliesslich Kursunterlagen

Referentin: Vanessa Bigler, dipl. Erwachsenenbildnerin HF, CAS Coaching

«Reklamationen sind ein Fest», findet Zita Langenstein. Sie ist Leiterin Weiterbildung bei GastroSuisse und amtete bereits als Butler, mitunter gar bei der Queen. Wie richtig und überraschend mit Reklamationen umgehen, erfahren Sie in diesem Kurs. Kursziel
In diesem Kurs lernen Sie, auf Reklamationen professionell und überraschend zu reagieren
und dadurch die Kundenbindung zu optimieren.

Kursinhalte

• Definition und Grundsätze von Reklamationen und Gästefeedbacks
• Die Reklamationsarten
• Die überraschende Reklamationsbehandlung
• Leistung und Gegenleistung, Tipps und Ideen für die Praxis
• Praktische Übungen
• Gästefeedbacks auf Online Plattformen
• Reaktionsmöglichkeiten und Textmodule

Teilnehmerkreis: Gastronomen, Betriebsleiter, Hoteliers, Kadermitarbeitende und alle Personen, welche mit Gäste-Feedbacks zu tun haben.

Kursdatum: Montag, 17. November 2025 (WBZ25-11)
Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 270.– für Mitglieder GastroBern / GastroSuisse, CHF 315 für Mitglieder SFF, CHF 350.– für Nichtmitglieder, einschliesslich Handout

Referentin: Zita Langenstein, Leiterin Weiterbildung Formation GastroSuisse