Kurssuche / Anmeldung

Die auf gesetzlichen Bestimmungen erarbeitete Branchenlösung verlangt, dass grundsätzlich in jedem Betrieb eine Kontaktperson für Arbeitssicherheit (KOPAS) tätig sein muss. Kursziel:
Als KOPAS Ihres Betriebes kennen Sie die Branchenlösung für das Gastgewerbe und können in Ihrem Betrieb die Umsetzung begleiten.

Kursinhalte:

• Sie können Unfall- und Gesundheitsgefahren in einem Betrieb erkennen.
• Sie kennen die geltende Gesetzesgrundlage.
• Sie können die wichtigsten Massnahmen zur Verhütung von Gesundheitsschäden und Arbeitsunfällen einleiten.
• Sie kennen die Branchenlösung und sind in der Lage, diese in Ihrem Betrieb einzuführen und umzusetzen.

Teilnehmerkreis: Alle Betriebsleiter:innen, Restaurateurinnen/Restaurateure, Hoteliers und

Personen, die sich mit Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz befassen insbesondere

auch Mitarbeitende, die im Auftrag ihres Arbeitgebers die KOPASVerantwortung tragen.

Kursdaten: 
Mittwoch, 4. März 2026 (WBZ26-16)
Montag, 31. August 2026 (WBZ26-17)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 380.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 410.- für Mitglieder SFF,  CHF 450.– für Nichtmitglieder, einschliesslich Ordner "Betriebsanleitung", Kopas-Zertifikat und  Entwicklungskosten
Referent: Jonathan Schärer,  Chefkoch mit eidg. FA, Sicherheitsassistent SUVA, Ausbilder mit eidg FA

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

Wichtig: Die «Betriebsanleitung» Ausgabe 2017/2022 zur Umsetzung der Branchenlösung
im Gastgewerbe dient als Grundlage und Dokumentation. Am Kurs werden keine Ordner abgegeben. Bringen Sie Ihren Ordner mit oder bestellen Sie ihn rechtzeitig vor Kursbeginn unter Telefon 031 330 88 88.

An diesem spannenen Biernachmittag sind Sie zu Besuch bei der Brauerei Felsenau AG in Bern und erfahren alles interessante rund ums Bier. Sie haben die Möglichkeit, diverse Biere zu degustieren.

Kursziel:
Die Teilnehmenden wissen das Wichtigste rund ums Bier sowie über die richtige Degustationsweise.

Kursinhalte:

• Bierwissen kurz und kompakt.
• Bierherstellung.
• Lagerung und Ausschank.
• Sachbezeichnungen, Bierstile und Degustation von verschiedenen Bieren.
  

Teilnehmerkreis: Gastronominnen/Gastronomen, Service- und Barmitarbeitende sowie

alle Personen, die sich fürs Thema Bier interessieren.

Kursdatum: Montag, 16. Februar 2026 (WBZ26-07)

Kurszeiten: 13.30 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 50.- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 60.- für Mitglieder SFF, CHF 65.- für Nichtmitglieder, einschliesslich Broschüre und Leitfaden Schankanlagen SBV und Degustation.

Referentin: Anna Peyer, Brauerei Felsenau AG

Kursort: Brauerei Felsenau AG, Strandweg 34, 3004 Bern

Wichtig: Mindestalter 16 Jahre

Kursziel
Die Teilnehmenden verstehen grundlegende Brandentstehung, können Brandrisiken frühzeitig erkennen, treffen sichere Verhaltensweisen im Notfall, wenden korrekte Löschmittel und -techniken sowie Evakuierungsmassnahmen an. Sie handeln besonnen, um Personenund Sachschäden zu minimieren.

Kursinhalte

• Brandentstehung und -verläufe verstehen.
• Risikobewertung und Prävention.
• Brandschutzordnung und regelmässige Wartung von Feuerlöscheinrichtungen.
• Löschmittel und -techniken: Überblick über geeignete Löschmittel.
• Evakuierung und Alarmierung.

Teilnehmerkreis: Betriebsleitende, Küchenverantwortliche, Köche, Küchenmitarbeitende, Lernende sowie alle am Thema interessierten Personen

Kursdatum: Mittwoch, 3. Juni 2026 (WBZ26-24)

Kurszeiten: 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF220.- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 245.- für Mitglieder SFF, CHF 260.- für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen

Referent: Benjamin Mettler, Leiter technischer Brandschutz GVB

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

An diesem spannenen Biernachmittag sind Sie zu Besuch bei der Brauerei Felsenau AG in Bern und erfahren alles interessante rund ums Bier. Sie haben die Möglichkeit, diverse Biere zu degustieren.

Kursziel:
Die Teilnehmenden wissen das Wichtigste rund um die Herstellung von Spirituosen und

kennen die Grundsätze der Degustation.

Kursinhalte:

• Rohstoffe, Maischebereitung mit der Fermentation.
• Ausbau und Lagerung von Edelbränden.
• Degustation unterschiedlicher Brände.
• Rechtliche und wirtschaftliche Grundlagen von «hauseigenen Spirituosen».
  

Teilnehmerkreis: Gastronominnen/Gastronomen, Hoteliers, Betriebsleitende, Mitarbeitende

in der Gastronomie und alle Personen, die sich für das Thema interessieren.

Kursdatum: Montag, 20. April 2026 (WBZ26-08)
Kurszeiten: 17.00 bis 21.00 Uhr

Kurskosten: CHF 120.– für Mitglieder GastroBern / GastroSuisse, CHF 150.– für Mitglieder SFF,

CHF 180.– für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen/Aromarad und Degustation

Referent: Daniel Zürcher, Weintechnologe mit Meisterprüfung

Kursort: Spezialitätenbrennerei & Distillerie, Nägeligässli 7, 2562 Port

Wichtig: Mindestalter 18 Jahre

Als Chef de Service haben Sie grosse Verantwortung für Ihre Mitarbeitenden. Sie können diese begeistern und zu Höchstleistungen anregen oder sie durch das falsche Führungsverhalten und falsche Methoden demotivieren. In diesem Kurs erfahren Sie, wie Sie Ihre Rolle als Führungskraft erfolgreich ausführen und lernen, Ihrer Verantwortung gerecht zu werden. Sie werden mit den wichtigsten Kommunikationstechniken vertraut gemacht, lernen die Vor- und Nachteile verschiedener Führungsstile kennen und erkennen, wie Sie Führungsins­trumente richtig einsetzen. Weiter lernen Sie an diesem Kurs, wie der aktive Verkauf sowie der Zusatzverkauf gefördert werden kann.

Kursinhalte

• Kommunikationsgrundlagen
• Gesprächsführung
• Mitarbeitergespräche gezielt vorbereiten
• Feedback geben und annehmen
• Storytelling
• Grundlagen des Marketings
• Mit welchem Führungsstil erziele ich die grössten Erfolge?
• Ziele setzen und delegieren
• Wie motiviere ich Mitarbeiter?
• Team- und Gruppenführung
• Servicequalität – Sie analysieren Ihre Serviceabläufe und verbessern kritische Ereignisse
• Souverän kommunizieren mit dem Gast
• Aktiv verkaufen ohne aufdringlich zu sein
• Reklamationsmanagement

Teilnehmerkreis:  Alle Personen mit Serviceerfahrung, die sich weiterbilden und Führungsverantwortung übernehmen wollen.

Kursdaten: Donnerstag und Freitag, 3. und 4. Dezember sowie Montag bis Mittwoch, 7. bis 9. Dezember 2026 (WBZ26-06)

Kurszeiten: Jeweils 09.30 bis 12.00 und 13.00 bis 16.30 Uhr

Kurskosten: CHF 990.-- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 1200.-- für Mitglieder SFF, CHF 1330.-- für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen

Referenten: Matthias Nord, Kommunikationsexperte & Michel Rippstein dipl. Hotelier HF/SHL

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern



 

Lernen Sie verschiedene Gästetypen und den Umgang mit Ihnen kennen. Dabei arbeiten

Sie mit gezielten Elementen, um unaufdringlich und charmant den Verkauf am Gast zu

fördern. Sie lernen, wie Sie dem Gast positiv in Erinnerung bleiben und er unbedingt wiederkommen

möchte!

Kursziel
Lernen Sie verschiedene Gästetypen und den Umgang mit Ihnen kennen. Dabei arbeiten

Sie mit gezielten Elementen, um unaufdringlich und charmant den Verkauf am Gast zu

fördern. Sie lernen, wie Sie dem Gast positiv in Erinnerung bleiben und er unbedingt wiederkommen

möchte!

Kursinhalte

• Grundlegende, zwingende Wohlfühlfaktoren für den Gast.
• Wie «tickt» der Gast?
• Welche Gäste müssen Sie wie betreuen?
• Die Elemente des erfolgreichen Verkaufs.
• Sie strahlen vor Freude und Motivation und stecken den Gast damit an.
• Sie überraschen den Gast mit Ihrer einzigartigen Aufmerksamkeit und verblüffen ihn auch
  dann noch, wenn er bereits bezahlt hat.
• Der Umgang mit unzufriedenen Gästen.

Teilnehmerkreis: Alle Gastgeber:innen – vom Servicemitarbeitenden bis zu Geschäftsführer:innen –, welche die Gästebetreuung und die Verkäufe in Ihrem Betrieb optimieren und bei Ihren Gästen auf der Favoritenliste stehen möchten.

Kursdatum: Dienstag, 22. September 2026 (WBZ26-09)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 290.– für Mitglieder GastroBern / GastroSuisse; CHF 310.– für Mitglieder SFF;

CHF 330.– für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen

Referent: Jürg Zollinger, Erwachsenenbildner, Weinberater

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

 

Möchten Sie in der E-Mail-Flut positiv auffallen - und mit einem modernen und attraktiven Schreibstil im Posteingang glänzen? Und wünschen Sie sich Ideen, wie Sie Ihre Nachrichten auch visuell aufwerten können?

Kursziel
In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie mit Wort und Gestaltung ein optimales Licht auf Ihren Gastronomie- oder Hotelleriebetrieb werfen können. Sie verabschieden sich von veralteten Formulierungen und erfahren, wie Sie frisch und modern schreiben können.

Kursinhalte

• Modern schreiben – Gäste begeistern: Wie geht das?
• Der attraktive Betreff, die korrekte Anrede, der stimmige Schluss.
• Die Grundsätze wirkungsvoller E-Mails inkl. Vorher-Nachher-Beispiele.
• Anti-Floskel-Training für frische Formulierungen.
• Wie Sie E-Mails visuell zu einem echten Eyecatcher machen.
• Aus alt wird neu: E-Mails modern, verständlich und ansprechend formulieren.
• E-Mail-Beispiele aus der Praxis der Teilnehmenden.
• Digitale Tools, die Sie beim Schreiben unterstützen.

Teilnehmerkreis: Gastronominnen/Gastronomen, Hoteliers, Betriebsleitende und sowie alle Personen, die sich fürs Thema interessieren.

Kursdatum: Montag, 9. November 2026 (WBZ26-10)

Kurszeiten: 9.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 290.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 320.– für Mitglieder SFF, CHF 365.– für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen

Referentin: Andrea Kern, Bewerbungscoach,HR-Fachfrau und Autorin

 Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

Kommen Sie mit auf unsere Reise in die faszinierende Welt der nichtalkoholischen Getränke. Kursziel:
Sie wissen wie alkohlfreie Cocktails gemixt werden und welche Getränke zu welchen Speisen passen. Zudem verfügen die Teilnehmenden über die Grundlagen der nichtalkoholischen Getränke.

Kursinhalte:

• Spass im Glas: auch ohne Alkohol.
• Einführung in die bunte Welt der alkoholfreien Getränke.
• Welches Getränk passt zu welchem Gericht?
• Das alkoholfreie Getränkeangebot, als willkommene Ergänzung auf der Getränkekarte.
• Degustation von verschiedenen Produkten.

Teilnehmerkreis: Betriebsleitende, Servicefachkräfte, Lernende und alle Personen, die sich fürs Thema interessieren.

Kursdatum: Dienstag, 12. Mai 2026 (WBZ26-01)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 16.00 Uhr

Kurskosten: CHF 290.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 330.- für Mitglieder SFF,  CHF 365.– für Nichtmitglieder, einschliesslich Handout

Referent: Michael Moor  dipl. Hotelier-Restaurateur HF, Ausbilder mit eidg. FA

Grundlegende, lebensrettende Sofortmassnahmen kennen und sicher anwenden können,
um bei Unfällen oder medizinischen Notfällen schnell Hilfe zu ermöglichen.

Kursinhalte

• Notruf und sofortige Einschätzung.
• Lebensrettende Sofortmassnahmen.
• Wundbehandlung von Schnitt- und Brandverletzungen.
• Praxistraining und Stressmanagement.

Teilnehmerkreis: Betriebsleitende, Küchenverantwortliche, Köche, Küchenmitarbeitende,
Lernende sowie alle am Thema interessierten Personen

Kursdatum: Mittwoch, 3. Juni 2026 (WBZ26-23)
Kurszeiten: 08.30 bis 12.00 Uhr

Kurskosten: CHF 220.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 245.- für Mitglieder SFF, CHF 260.– für Nichtmitglieder, einschliesslich Kursunterlagen

Referent:in
Fachspezialist:in in Notfalltrining Schweiz

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit kleinem Budget tolle Events zaubern können. Auch mit wenig Geld und einfachen Mitteln kann Grosses entstehen.

Kursziel:
Sie lernen eigene, zielgerechte Events zu organisieren und kennen die wichtigsten rechtlichen Vorgaben zur Durchführung von Anlässen. Sie haben die Informationen, wie Sie die Events bekanntmachen (digitale Plattformen etc.) und wissen Bescheid über die Möglichkeiten, externe Partner ins Boot zu holen.

Kursinhalt:

• Von der Idee zum Konzept bis zur Durchführung.
• Budget, Kalkulation und Abschluss.
• Marketing und Werbung.
• Gesetzliche Vorschriften für Events.
• Zusammenarbeit mit Partnern.
   

Teilnehmerkreis: Betriebsleitende, Kader, Eventverantwortliche, Servicefachkräfte, Lernende und alle Personen, die sich fürs Thema interessieren.

Kursdatum: Dienstag, 16. Juni 2026 (WBZ26-02)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 16.00 Uhr

Kurskosten: CHF 290.- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 330.- für Mitglieder SFF, CHF 365.- für Nichtmitglieder, einschliesslich Handout

Referent: Michael Moor, dipl. Hotelier-Restaurateur HF, Ausbilder mit eidg. FA

Der Kopas Refresher-Kurs richtet sich an ausgebildete Kopas. Mit diesem Nachmittagskurs frischen Sie Ihr Fachwissen als KOPAS auf und können sich über Neuerungen bei der Arbeitssicherheit und dem Gesundheitsschutz informieren. Zudem erfahren Sie, was sich bei der Branchenlösung möglicherweise geändert hat. Kursziel:
Sie sind wieder auf dem neusten Stand, damit Sie als KOPAS in Ihrem Betrieb die Branchenlösung für das Gastgewerbe korrekt umsetzen und begleiten könnnen.

Kursinhalte:

• Aktualisierung der rechtlichen Grundlagen (Gesetz, Verordnung und Vorschriften rund um die Arbeitssicherheit).
• Rolle und Verantwortung als Kopas (Aufgaben und Pflichten im Betrieb).
• Praxisnahe Übungen und Beispiele zur Identifizierung und Beurteilung von Gefährdungen am Arbeitsplatz.
• Ansätze zur Prävention von arbeitsbedingten Erkrankungen.
• Effektive Kommunikation zwischen Sicherheitsbeauftragten, Führungskräften und Mitarbeitenden.

Teilnehmerkreis: Alle Betriebsleiter:innen, Restaurateurinnen/Restaurateure, Hoteliers und
Personen, die sich mit Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz befassen sowie
alle KOPAS.

Kursdatum: 
Dienstag, 9. Juni 2026 (WBZ26-18)

Kurszeiten: 13.30 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF120.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 145.- für Mitglieder SFF,  CHF 160.– für Nichtmitglieder, einschliesslich EKAS-Richtlinien 6508 und VUV

Referent: Daniel Reichenpfader,  eidg. dipl. Küchenchef, Sicherheitsassistent SUVA, Ausbilder mit eidg.  FA, Leiter Kurswesen GastroBern

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

Wichtig: Die "Betriebsanleitung" Ausgabe 2017/2022 zur Umsetzung der Branchenlösung im Gastgewerbe dient als Grundlage und Dokumentation. Am Kurs werden keine Ordner abgegeben. Bringen Sie Ihren Ordner mit oder bestellen Sie ihn rechtzeitig vor Kursbeginn unter Telefon 031 330 88 88.
 

Künstliche Intelligenz ist mehr als ein Hype: Sie entwickelt sich zur neuen Geheimzutat
für eine erfolgreiche und zukunftsfähige Gastronomie. Von der Rezeptentwicklung über
Planungsprozesse bis hin zur gezielten Kommunikation mit Gästen und Mitarbeitenden
bietet KI vielfältige Chancen, den gastronomischen Alltag leichter, strukturierter und
inspirierender zu gestalten.

Kursziel
In diesem Workshop erfahren Sie, wie Sie KI sinnvoll und praxisnah in Ihrem Betrieb
einsetzen können. Anhand konkreter Beispiele und Übungen bekommen Sie Inspiration
und praxiserprobte Tipps, die sich sofort umsetzen lassen.

Kursinhalte

• Überblick zum aktuellen Stand der KI-Technologien und deren Anwendung in der Gastronomie,
• von der Restauration über Rezeptentwicklung bis hin zur Lebensmittelindustrie.
• Effektive Nutzung von ChatGPT und anderen generativen KI-Systemen: Das Geheimniserfolgreicher Prompts.
• Entwicklung eines zeitgemässen Betriebsleitbildes mithilfe von KI.
• Einsatz von KI zur Entwicklung, Aktualisierung und Optimierung von Rezepten für kulinarische Innovationen.
• Verbesserung der Kundenkommunikation durch KI-gestützte Verfahren.
• Praktische Ratschläge, Tipps und Inspirationen für den direkten Einsatz von KI in der Gastronomie.

Teilnehmerkreis: Gastronominnen/Gastronomen, Hoteliers, Betriebsleitende und alle Personen, die sich fürs Thema interessieren.

Kursdatum: Montag, 13. April 2026 (WBZ26-15)

Kurszeiten: 13.30 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 220.– für Mitglieder GastroBern / GastroSuisse; CHF 245.– für Mitglieder SFF;

CHF 206.– für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen

Referent: Patrick Zbinden, KI-Dozent, Fachexperte für Kulinarik & Foodtrends

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

Wichtig: Notebook und Speisekarte vom Betrieb mitbringen

 

Eigenes Führungsverhalten im Fokus. Wer andere erfolgreich führen will, muss zunächst sich
selbst verstehen.

Kursziel: Dieses Seminar fördert die Auseinandersetzung mit verschiedenen Persönlichkeiten und Verhaltensmustern. Ziel ist es, das Verständnis für andere sowie für sich selbst zu vertiefen
und die eigene Wahrnehmung zu schärfen. Reaktionen sind im Arbeitsumfeld und im Privatleben klarer zu deuten und Sie können empathischer darauf reagieren.

Kursinhalte:

• Einführung in die Grundlagen der Persönlichkeit und des Verhaltens mit dem DISG-Modell.
• Eigenes Verhaltensprofil erstellen und deuten können.
• Die vier Verhaltensdimensionen kennenlernen.
• Wertschätzung als wichtiges Führungselement.

Teilnehmerkreis: Gastronominnen/Gastronomen, Kadermitarbeitende,
Betriebsleiter:innen, Teamleiter:innen und angehende Führungskräfte

Kursdatum: Mittwoch, 14. Oktober 2026 (WBZ26-13)
Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 380.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse; CHF 440.– für Mitglieder SFF;
CHF 480.– für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen

Referent: Fabian Gerber, Verhaltens und Persönlichkeitstrainer, Erwachsenenbildner, eidg dipl. Küchenchef

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

Erfahrungsaustausch und Antworten auf Ihre individuellen Fragen rund ums Lebensmittelrecht in der gastgewerblichen Praxis sind weitere Schwerpunkte an diesem Tag.

Kursziel:
In diesem Kurs vertiefen Sie Ihr Wissen im Lebensmittelrecht, in der Lebensmittelhygiene sowie
in der Selbstkontrolle und bringen es auf den neusten Stand. Sie erhalten einen praxisorientierten Überblick über die Hygiene-Verordnung im Rahmen der Hygieneleitlinie für das Gastgewerbe. Sie lernen, wie Sie mit Hilfe der Leitlinie Ihre Selbstkontrolle im Betrieb aufbauen und entwickeln können.

Kursinhalte:

• Sinn und Zweck der Leitlinie GVG.
• Lebensmittelrecht in der Praxis.
• Lebensmittelhygiene.
• Gefahren erkennen, kontrollieren und beherrschen (HACCP / GHP).
• Aufbau und Inhalt eines Selbstkontrolle-Handbuches SKHB nach Leitlinie GVG.
• Rechtliche Grundlagen der Selbstkontrolle.
• Personalhygiene und Schulung.

Teilnehmerkreis: Gastwirt:innen, Betriebsleiter:innen, Hoteliers, Geschäftsführer:innen,

Küchenchefs und alle, die im Berufsalltag über die hygienischen Vorschriften Bescheid wissen müssen.

Kursdatum: Montag, 26. Oktober 2026 (WBZ26-20)
Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 16.30 Uhr

Kurskosten:  CHF 270.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 315.- für Mitglieder SFF, CHF 350.– für Nichtmitglieder, einschliesslich SKHB-Vorlage

Referent: Daniel Reichenpfader, eidg. dipl. Küchenchef, Ausbilder mit eidg. FA, Leiter Kurswesen GastroBern

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern




 

Kursziel
Die Teilnehmenden verstehen die Kraft des Mentaltrainings, erarbeiten Werkzeuge, damit sie ihre Ressourcen stärken können und setzen sich mit Alltagssituatinen auseinander.

Kursinhalte

• Businessplan-Tipps.
• Thema Blockade bearbeiten.
• Was ist Mentaltraining?
• Flow-Erlebnis als Ressource erarbeiten.
• Zieldefinition.
• Eigene Ressourcen stärken.
• Selbstvertrauen stärken.
• Positiver Umgang mit Stress.
• Konzentrationsübungen.
• Selbstreflexion.

Teilnehmerkreis: Gastronominnen/Gastronomen, Hoteliers,
Betriebsleitende und alle Personen, die sich fürs Thema interessieren.

Kursdatum: Dienstag, 24. November 2026 (WBZ26-14)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 270.- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 315.- für Mitglieder SFF, CHF 350.- für Nichtmitglieder, einschliesslich Kursunterlagen

Referentin: Vanessa Bigler, dipl. Erwachsenenbildnerin HF, CAS Coaching

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

In diesem Kurs wird aufgezeigt, wie Kennzahlen gezielt eingesetzt werden, um den Erfolg

des Unternehmens zu messen.

Kursziel

Die Teilnehmenden lernen, wie sie mit einfachen betriebswirtschaftlichen Methoden den

Überblick über Einnahmen, Kosten und Rentabilität behalten. Sie verstehen, welche Kennzahlen

im Alltag nützlich sind und wie man mit Zahlen bessere Entscheidungen treffen

kann.

Kursinhalte

• Grundlagen der finanziellen Steuerung im Gastgewerbe.
• Was sagen Kennzahlen aus (z. B. Wareneinsatz, Umsatz pro Platz, Deckungsbeiträge)?
• Kalkulation von Speisen und Getränken: Einfach und praxisnah.
• Budgetplanung: realistisch planen – nicht nur schätzen.
• Wo verstecken sich «Kostenfallen» im Betrieb?
• Einführung in einfache Controlling-Tools (Excel, Vorlagen).
• Beispiel: Analyse einer einfachen Erfolgsrechnung.

Teilnehmerkreis: Betriebsleitende, Kadermitarbeitende und Gastronominnen/Gastronomen,
die ihre Zahlen besser verstehen und steuern möchten. Geeignet auch ohne Buchhaltungskenntnisse.

Kursdatum: Montag, 23. März 2026 (WBZ26-11)
Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 320.– für Mitglieder GastroBern / GastroSuisse; CHF 340.– für Mitglieder SFF;

CHF 365.– für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen

Referentin: Belgin Kartop, dipl. Wirtschaftsfachfrau, dipl. Betriebswirtschafterin HF, SVEB-Zertifikat / Erwachsenenbildnerin

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

 

Sie lernen in diesem Kurs, warum eine starke Arbeitgebermarke Talente anzieht und wie

sich Marke, Werte und Kultur spiegeln.

Kursziel
Die Teilnehmenden erhalten praktische Werkzeuge, um qualifiziertes Personal zu gewinnen,

zu motivieren und langfristig zu binden. Sie verstehen, wie eine gute Arbeitgebermarke

auch ohne grosses Budget entsteht und wie man mit kleinen Mitteln grosse Wirkung

erzielen

kann.

Kursinhalte

• Neue Wege im Recruiting: Social Media, Mitarbeiterempfehlungen, lokale Netzwerke.
• Wie man ein attraktiver Arbeitgeber wird: Employer Branding für KMU.
• Was motiviert Mitarbeitende (auch ohne Lohnerhöhung) wirklich?
• Arbeitsbedingungen gestalten: Flexibilität, Wertschätzung, Teamkultur.
• Best Practices aus der Branche.
• Mitarbeiterbindung durch Entwicklung und Weiterbildung.
• Basics zu Arbeitsvertrag, Einsatzplanung und Mitarbeitergesprächen.

Teilnehmerkreis: Gastrobetriebsleitende, HR-Verantwortliche, Kadermitarbeitende, Quereinsteigende mit Personalverantwortung

Kursdatum: Montag, 28. September 2026 (WBZ26-12)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 320.- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 340.- für Mitglieder SFF, CHF 365.- für Nichtmitglieder, einschliesslich Kursunterlagen

Referentin: Belgin Kartop, dipl. Wirtschaftsfachfrau, dipl. Betriebswirtschafterin HF, SVEB-Zertifikat / Erwachsenenbildnerin

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

Kursziele:
Die Teilnehmenden verstehen die wesentlichen Anforderungen der Schädlingsprävention im Gastgewerbe, können typische Schädlinge erkennen, CCP-Punkte identifizieren und präventive Massnahmen ableiten, um die Lebensmittelsicherheit und Hygiene konsequent zu gewährleisten.

Kursinhalte:

• Lebensmittelgesetzgebung (Grundlagen) und deren Vorgaben in Bezug auf die Schädlingsprävention- und Bekämpfung / Schutz des Konsumenten.
• Gesetzliche Vorgaben im Grundsatz für die Schädlingsbekämpfung und Umgang mit Toxinen im Lebensmittelbereich.
• Was sind Schädlinge und welche sind am häufigsten in der Gastronomie anzutreffen?
• Anzeichen eines Schädlingsbefalls frühzeitig erkennen.
• Critical Control Points / typische Schwachstellen in Betrieben in Bezug auf Schädlingsbefälle.
• Präventive Massnahmen kennen und gezielt umsetzen.
• Was tun, wenn ein Schädlingsbefall festgestellt wird?
• Was heisst «Monitoring & Integrated Pest Management»? Was dokumentiere ich und wie funktioniert eine externe Betreuung?

Teilnehmerkreis: Interessierte Teilnehmende aus der Gastrobranche (keine Vorkenntnisse notwendig)

Kursdatum: Montag, 4. Mai 2026 (WBZ26-25)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 16.30 Uhr

Kurskosten: CHF 260.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 280.- für Mitglieder SFF,  CHF 300.– für Nichtmitglieder, einschliesslich Handout

Referent:in: Fachspezialist:in ALDER Ungeziefer- und Schädlingsbekämpfung Lebensmittel & Hotellerie GmbH

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

Starten Sie durch in die Selbstständigkeit in der Gastronomie. Sie träumen davon, ein eigenes Café zu eröffnen, ein Take-away zu übernehmen oder Ihr eigenes Foodkonzept zu realisieren.

Kursziel:
In diesem praxisnahen Kurs erhalten Sie das nötige Gründerwissen, um Ihren Traum vom
eigenen Gastronomiebetrieb in der Schweiz zielgerichtet, realistisch und mit klarem Fahrplan
umzusetzen. Zwei kompakte Tage – voller Know-how.

Kursinhalte:

• Businessplan-Tipps.
• Marketingstrategien.
• Rechtliche Grundlagen.
• Konkrete Tools für deine Existenzgründung in der Gastronomie.

Teilnehmerkreis: Für alle Personen, die sich in der Schweizer Gastronomie selbstständig machen wollen – unabhängig von Alter, Herkunft oder Vorerfahrung.

Kursdaten: Montag und Dienstag, 2. und 3. November 2026 (WBZ26-19)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 480.– für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 540.- für Mitglieder SFF,  CHF 600.– für Nichtmitglieder, einschliesslich Kursunterlagen

Referent: Michael Moor  dipl. Hotelier-Restaurateur HF, Ausbilder mit eidg. FA

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

«Im Service zu arbeiten macht Spass.» Damit dieser Spruch auch für Einsteiger gilt, ist es wichtig, dass Sie vor dem Gast kompetent auftreten können. Dies bringt das Unternehmen und auch Sie selber weiter. Ob der Service in einem edlen Speiserestaurant, im Bankett-service, einem Landgasthof oder in einer Kantine stattfindet, der Gast erwartet einiges von einem Servicemitarbeiter. Lernen Sie das Wichtigste in unserem Intensivkurs. Kursziel:
Damit Sie gekonnt Ihre ersten Serviceerfahrungen vor dem Gast ausüben können,
lernen Sie in diesem Kurs die wichtigsten Grundlagen für die Arbeit vor dem Gast.

Kursinhalte:

• Anforderungen im Serviceberuf
• Service-Regeln
• Das Handling mit Materialien
• Umgang mit dem Gast
• Gästebetreuung von der Begrüssung bis zur Verabschiedung
• Praktische Übungen
• Weindegustation

Teilnehmerkreis: Service-Einsteiger:innen, Ferienablösungen, Bankettmitarbeitende und Studierende.

Kursdaten: Montag und Dienstag, 20. und 21. April 2026 (WBZ26-05)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 360.- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 405.- für Mitglieder SFF, CHF 450.- für Nichtmitglieder, einschliesslich Kursunterlagen, Weindegustation

Referent: Matthias Kriegl, MBA Food & Beverage Management, Ausbilder mit eidg. FA

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

Die Teilnehmenden verstehen grundlegende Weinbegriffe, Herstellungsprozesse und

Stilrichtungen, um fundierte Kauf- und Servierentscheidungen zu treffen. Sie können

verschiedene Weinkategorien aromatisch beschreiben, passende Speisenkombinationen

vorschlagen und eine einfache Sensorik-Analyse bei Weinen durchführen.

Kursinhalte

• Von der Traube bis zum Wein.
• Reifeprozess und Einfluss vom Klima.
• Rebsorten und Herkunftsgebiete.
• Sensorik und Verkostung.
• Speisen-Wine-Pairing: Grundprinzipien der Kombination.
• Möglichkeiten, um den Verkauf und den Zusatzverkauf zu verstärken.

Teilnehmerkreis: Gastronominnen/Gastronomen, Weininteressierte und Berufseinsteiger:innen

Kursdatum: Mittwoch, 11. November 2026 (WBZ26-03)

Kurszeiten: 09.00 bis 12.00 und 13.00 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 270.– für Mitglieder GastroBern / GastroSuisse; CHF 315.– für Mitglieder SFF

CHF 350.– für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen und Degustation

Referent: Dvid Hauenstein, Inhaber und Geschäftsführer Vennerhus Weine AG

Kursort: Vennerhus Weine AG, Dorfstrasse 14, 3506 Grosshöchstetten

 

Kursinhalte

• Geschichte und Herkunft unterschiedlicher Schaumweine.
• Produktionsmethoden kennenlernen.
• Service-Handling gemeinsam erarbeiten.
• Lagerung und Beschaffung.
• Degustation.

Teilnehmerkreis: Gastronominnen/Gastronomen, Service und Barmitarbeitende sowie alle Personen, die sich fürs Thema interessieren.

Kursdatum: Montag, 15. Juni 2026 (WBZ26-04)

Kurszeiten: 13.30 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF 290.– für Mitglieder GastroBern / GastroSuisse, CHF 330.– für Mitglieder SFF

CHF 365.– für Nichtmitglieder einschliesslich Kursunterlagen und Degustation

Referent: Reto Künzi, Eidg. dipl. Küchenchef, Sommelier mit Fachausweis, Weinsensoriker

ZHW, Champagner Ambassador, Schweiz, Weinkundelehrer Hotelfachschule Thun

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern

 

Erstellen Sie in diesem Kurs Ihr betriebsspezifisches Selbstkontrolle-Handbuch (SKHB) - gemäss Leitlinie GVG - und lernen Sie mehr über dessen korrekte Anmeldndung.

Kursziel
Am Ende des Kurses nehmen Sie ein anwendungsfertiges und auf Ihren Betrieb angepasstes SKHB mit nach Hause und wissen, wie Sie die Dokumente und Formulare im Arbeitsalltag korrekt anwenden.

Kursinhalte

• Anforderungen an ein gesetzeskonformes SKHB
• Aufbau der GastroBern SKHB-Vorlage
• Individualisieren und Anpassen der Vorlage für Ihren Betrieb
• Anwendung und Umsetzung des SKHB im Betriebsalltag

Teilnehmerkreis: Betriebsleitende und hygieneverantwortliche Personen in Gastronomiebetrieben

Kursdaten: 
Donnerstag, 7. Mai 2026 (WBZ26-21)
Dienstag, 27. Oktober 2026 (WBZ26-22)

Kurszeiten: 13.30 bis 17.00 Uhr

Kurskosten: CHF270.- für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse, CHF 315.- für Mitglieder SFF, CHF 350.- für Nichtmitglieder, einschliesslich SKHB-Vorlage

Referent: Reto Blaser, dipl. Lehrperson HF, Erwachsenenbildner, dipl. Betriebswirtschafter NDS HF, Leiter Gemeinschaftsgastronomie mit eidg. Diplom

Wichtig: Eigenes Notebook (Betriebssystem Microsoft Windows 11). Grundlegende Anwenderkenntnisse von Microsoft Word, Grundwissen Lebensmittel-und Betriebshygiene (z.B. abgeschlossenes Modul 1 - G1)

Kursort: Mobilcity, Wölflistrasse 5, 3006 Bern